Trúc thăng miến

Trúc thăng miến

Đầu bếp làm trúc thăng miến bằng phương pháp cổ truyền
Loại	Mì Quảng Đông
Xuất xứ	Trung Quốc
Thành phần chính	Bột mì, trứng (thường là trứng vịt lộn)
Nấu ăn: Trúc thăng miến

Trúc thăng miến
Phồn thể	竹昇麵
Giản thể	竹升面
Việt bính	zuk1 sing1 min6
Nghĩa đen	trúc thăng miến
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ zhúshēng miàn Tiếng Quảng Châu Việt bính zuk1 sing1 min6 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương tik-sing-mī

Trúc thăng miến là một loại mì ở Quảng Đông được tìm thấy trong một số bộ phận của Hồng Kông và Ma Cao, và một số bộ phận của ở Quảng Châu, Trung Quốc.

Miêu tả

Mì được làm từ trứng, theo truyền thống được làm bằng trứng vịt lộn, và được coi là một trong những loại mì hiếm nhất còn tồn tại. Trước đây, đầu bếp đè một khúc gỗ tre để ép trứng, bột mì và các thành phần khác lại với nhau.Tính đến năm 2008 ở Hồng Kông, chỉ còn lại một số nhà hàng làm mì theo cách truyền thống.^[1]

Trong bữa ăn

Một trong những sự kết hợp phổ biến nhất của mì trong một món ăn là mì hoành thánh (tiếng Trung: 竹 昇 雲吞 麵).^[1]

Vinh danh

Năm 2014, chính quyền Hồng Kông đã đưa công nghệ tạo hình sợi mì vào “Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể Hồng Kông”^[2]

Tham khảo

1. ^ TVB. "TVB." Episode 1 on ngày 25 tháng 5 năm 2008 of Chua's Choice (蔡瀾歎名菜), See 蔡生解說 tab for picture of chef riding the log. Retrieved on 2008-06-21.
2. “壓搓切煮 精製百年竹昇麵”. 巴士的報. ngày 6 tháng 7 năm 2014. Truy cập ngày 3 tháng 11 năm 2019.