Y miến

Y miến

Tôm hùm với y miến
Tên khác	mì E-fu, mì yee-fu, mì yi, mì yifu
Loại	Mì Trung Quốc
Xuất xứ	Trung Quốc
Thành phần chính	Bột mì, trứng
Nấu ăn: Y miến   Media: Y miến

Y miến
Tiếng Trung	伊麵
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ yī miàn Wade–Giles I^1-mien^4 Tiếng Quảng Châu Latinh hóa Yale yī mihn Việt bính ji1 min6 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương i-mī
Tên tiếng Trung thay thế
Tiếng Trung	伊府麵
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ yī fǔ miàn Wade–Giles I^1-fu^3-mien^4 Tiếng Quảng Châu Latinh hóa Yale yī fú mihn Việt bính ji1 fu2 min6 Tiếng Mân Nam POJ tiếng Mân Tuyền Chương i-hú-mī

Y miến (tiếng Trung: 伊麵; bính âm: yī miàn; Yale Quảng Đông: yī mihn) là một loại mì trứng dẹt ở Quảng Đông được làm từ bột mì. Chúng được biết đến với màu vàng và đặc tính dai. Sợi mì hơi và hơi xốp là do nước soda dùng để nhào bột, sau đó được chiên và sấy khô thành những viên gạch khô phẳng như miếng chả.

Chuẩn bị

Y miến có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa được làm chín trước bằng máy giống như cách làm mì ăn liền hiện đại.^[1]

Mì có thể được nấu theo một số cách. Trước tiên, chúng được luộc chín, sau đó có thể được xào hoặc dùng trong súp hoặc salad. Sợi mì tốt sẽ duy trì độ đàn hồi, giúp sợi mì kéo dài và vẫn dai.

Món ăn

Y miến có thể ăn trực tiếp hoặc dùng trong các món ăn khác nhau:

• Y miến chay
• Y miến (tiếng Trung: 乾燒 伊 麵) chiên khô, thường đi kèm với hẹ và nấm đông cô
• Y miến cua thịt
• Y miến tôm hùm (tiếng Trung: 龍蝦 伊 麵), đôi khi nó được phục vụ với pho mát ở Hồng Kông.^[2][3]
• Y miến với nấm đen và cà tím
• Y miến trong súp
• I fu mie, y miến chiên khô dùng với nước sốt và gà hoặc tôm.

Truyền thống

Khi y miến được tiêu thụ vào ngày sinh nhật, nó thường được gọi là mì trường thọ hoặc sau mein (壽麵/寿面). Chữ Hán của "long" (長壽 麵 / 长寿 面) cũng được thêm vào như một tiền tố để đại diện cho "thọ". Thông thường nó được tiêu thụ với bánh trường thọ vào những dịp như vậy.

Tham khảo

1. “Modern Machine Makes Traditional Yi Mein Noodles”. Truy cập ngày 16 tháng 11 năm 2018.
2. “Lobster Yee Mein”. pigpigscorner.com. ngày 10 tháng 6 năm 2011. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2012.
3. “Lobster Yee Mien”. www.scmp.com. South China Morning Post. Truy cập ngày 22 tháng 10 năm 2015.

Liên kết ngoài

• E-fu noodles trên The Cook's Thesaurus