Amanattō

Amanattō

Amanattō đậu phộng
Loại	Bánh kẹo
Xuất xứ	Nhật Bản
Vùng hoặc bang	Đông Á
Sáng tạo bởi	Hosoda Yasubei
Thành phần chính	Đậu đỏ hoặc các loại đậu khác, đường, siro đường
Nấu ăn: Amanattō

Amanattō (甘納豆, Amanattō^?) là một loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu đỏ hoặc các loại đậu khác, sau đó phủ đường tinh luyện sau khi ninh với siro đường và sấy khô.^[1] Nó được tạo ra bởi Hosoda Yasubei trong những năm Bunkyū (1861–1863) trong thời kỳ Edo. Ông đã mở một cửa hàng wagashi ở Tokyo mà ông đặt tên theo tên thời thơ ấu của mình: Eitaro. Cửa hàng này hiện nay vẫn đang tiếp tục hoạt động.^[2]

Amanattō ban đầu được gọi amananattō (甘名納糖, amananattō^?); sau đó được đổi tên thành amanattō sau Thế chiến thứ hai. Sự giống nhau về tên của món ăn này với món đậu lên men nattō là trùng hợp ngẫu nhiên.^[3]

Ở Hokkaidō, amanattō được sử dụng trong nấu sekihan (món cơm đỏ của Nhật Bản). Vì lý do này, không giống như các khu vực khác ở Đông Á, sekihan của Hokkaidō có vị hơi ngọt.^[4]

Xem thêm

• Cổng thông tin Thực phẩm

• Danh sách các món ăn từ đậu

Tham khảo

1. Shurtleff, William with Akiko Aoyagi (2013). History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013). Soyinfo Center. ISBN 1928914551.
2. “Eitaro Confectionery Co.Ltd.(Japanese Style Confectionery)”. 老舗：東都のれん会：東京：江戸 (bằng tiếng Anh). 3 tháng 8 năm 2015. Lưu trữ bản gốc ngày 16 tháng 7 năm 2023. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2023.
3. “Natto Beans: All About Japan's Weird Fermented Soy Superfood! (Video) | LIVE JAPAN travel guide”. LIVE JAPAN (bằng tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 16 tháng 7 năm 2023. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2023.
4. “Amanattō | Traditional Dessert From Tokyo | TasteAtlas”. www.tasteatlas.com. Lưu trữ bản gốc ngày 9 tháng 12 năm 2019. Truy cập ngày 16 tháng 7 năm 2023.