Kaeng khae

Kaeng khae

Kaeng khae với thịt gà và đậu đũa tại Chiang Rai
Tên khác	Gaeng kae
Loại	Cà ri
Xuất xứ	Thái Lan
Vùng hoặc bang	Đông Nam Á
Ẩm thực quốc gia kết hợp	ẩm thực Thái Lan
Sáng tạo bởi	Northern Thai cuisine
Nhiệt độ dùng	Nóng
Thành phần chính	Rau, thịt gà, thịt ếch, cá và ốc
Nấu ăn: Kaeng khae

Kaeng khae (tiếng Thái: แกงแค, phát âm tiếng Thái: [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]) là một món cà ri của ẩm thực miền Bắc Thái Lan.

Cà ri được đặt theo tên của loại lá Piper sarmentosum, một trong những thành phần chính của nó, được gọi là khae ở miền bắc Thái Lan.

Thành phần

Món cà ri này được nấu chủ yếu với các loại rau và rau thơm. Thịt gà,^[1] ếch,^[2] thịt bò, cá khô hoặc ốc^[3] được thêm vào tùy thuộc vào biến thể.^[1]

Nguyên liệu của món ăn là P. sarmentosum, thì là, cha-om, và lá Acmella oleracea, lõi khô của hoa Bombax ceiba, hoa Sesbania grandiflora, bầu thường xuân, cà tím, măng, cà dại hoa trắng, ớt tươi, và nấm.^[4]

Khua khae là một món cà ri tương tự như kaeng khae, nhưng ít lỏng hơn.^[5]

Tham khảo

1. ^ Lamphun food - Kaeng Khae Kai
2. “North Thai frog recipe with betel leaf & galangal flower”. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 1 năm 2013. Truy cập ngày 16 tháng 9 năm 2020.
3. “Kaeng Khae Hoi (Snail curry)”. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 6 năm 2020. Truy cập ngày 16 tháng 9 năm 2020.
4. Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
5. “Khua Khae Kop”. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 6 năm 2020. Truy cập ngày 16 tháng 9 năm 2020.