Ho mok

Ho mok

Ho mok pla (ho mok cá) tại Thái Lan
Loại	Cà ri
Xuất xứ	Lào & Thái Lan[1][2]
Thành phần chính	Cà ri, lá chuối
Nấu ăn: Ho mok   Media: Ho mok

Chế biến ho mok pla Thái bằng cách hấp

Amok trey – món amok cá Campuchia

Trong ẩm thực Đông Nam Á, ho mok (cách gọi khác là amok, homok, hoặc hor mok) đề cập đến quá trình hấp chín cà ri trong lá chuối hoặc cho món ăn thành phẩm. Nước cốt dừa đặc và củ riềng là những nguyên liệu cổ điển, được thêm vào một loạt các loại lá và nguyên liệu chính.

Món ăn cơ bản hoặc phát triển được gọi theo địa phương là:

• ห่อหมก [hɔ̀ː.mòk] trong tiếng Thái
• ຫມົກ [mók] trong tiếng Lào
• អាម៉ុក [aː.mok] trong tiếng Khmer

Nhiều loại nguyên liệu có thể được sử dụng để chế biến món ho mok. Thành phần chính thường sẽ đặt tên cho món ăn:

• cá – ห่อหมกปลา [hɔ̀ː.mòk plāː] trong tiếng Thái; ຫມົກປາ [mók paː] trong tiếng Lào; ហហ្មុកត្រី [haː.mok trəj] trong tiếng Khmer
• rễ tre – ห่อหมกหน่อไม้ [hɔ̀ː.mòk nɔ̀ː máːj] trong tiếng Thái; ຫມົກຫນໍ່ໄມ້ [mók nɔ̄ː mâj] trong tiếng Lào (thường có thịt băm bên trong)
• thịt gà – ห่อหมกไก่ [hɔ̀ː.mòk kàj] trong tiếng Thái
• đậu phụ – ห่อหมกเต้าหู้ [hɔ̀ː.mòk tâw.hûː] trong tiếng Thái
• trứng – ຫມົກໄຂ່ [mók kʰāj] trong tiếng Lào (thường có thịt băm bên trong)
• tảo – như trong tiếng Lào ຫມົກໄຄ [mók kʰáj] (với Mekong weed)

Xem thêm

• Otak-otak, tương tự bánh bao nhân cá, một món ăn Nyonya Peranakan phổ biến ở Malaysia, Singapore và Indonesia
• Pepes, một món ăn tương tự của Indonesia được gói trong lá chuối
• Botok, món ăn Java tương tự của Indonesia được gói trong lá chuối

Tham khảo

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Ho mok.

1. “Cambodian Food Guide: Everything You Need To Know”. Intrepid Travel. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019.
2. “Hor Mok (ห่อหมก) – Thai Curried Fish Custard and The Principles of Thai Cookery by Chef McDang”. She Simmers. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019.