Hexanal

Hexanal[1][2][3]
Danh pháp IUPAC	Hexanal
Tên khác	Hexanaldehyde Aldehyde C-6 Caproic aldehyde Capronaldehyde
Nhận dạng
Số CAS	66-25-1
PubChem	6184
ChEBI	88528
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O=CCCCCC
InChI	đầy đủ 1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3
ChemSpider	5949
Thuộc tính
Công thức phân tử	C6H12O
Bề ngoài	chất lỏng trong suốt
Khối lượng riêng	0.815
Điểm nóng chảy	< −20 °C (253 K; −4 °F)
Điểm sôi	130 đến 131 °C (403 đến 404 K; 266 đến 268 °F)
MagSus	-69.40·10^−6 cm³/mol
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì ^YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Hexanal, còn được gọi là hexanaldehyde hoặc caproaldehyde là một alkyl aldehyde được sử dụng trong sản xuất hương liệu công nghiệp, tạo ra hương trái cây^[4]. Mùi hương của nó giống như cỏ mới cắt, giống như cis-3-hexenal^[5]. Nó hữu ích trong việc bảo quản, ngăn ngừa hư hỏng trái cây^[6]. Nó xuất hiện trong tự nhiên và góp phần tạo nên hương vị giống như cỏ khô ở đậu xanh^[7].

Quá trình tổng hợp hexanal đầu tiên được thực hiện vào năm 1907 bởi P. Bagard^[8].

Xem thêm

• Formaldehyde
• Acetaldehyde
• Decanal

Tham khảo

1. “MSDS for hexanal, from Physical & Theoretical Chemistry Laboratory”. Oxford University. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 4 năm 2005. Truy cập ngày 5 tháng 12 năm 2007.
2. Hexanal Lưu trữ 2016-03-04 tại Wayback Machine, SAFETY DATA SHEET, 2010-2015
3. “CAS: Hexanal”. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 12 năm 2015. Truy cập ngày 21 tháng 10 năm 2015.
4. Hexanal Product Data Sheet Lưu trữ 2007-12-13 tại Wayback Machine from Natural Advantage
5. Hexenal Lưu trữ 2016-03-04 tại Wayback Machine / Chemistry World, Royal Society of Chemistry, ngày 27 tháng 11 năm 2013
6. Sharkey, Jackie (ngày 23 tháng 6 năm 2016). “Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent”. CBC News. Lưu trữ bản gốc ngày 30 tháng 7 năm 2019. Truy cập ngày 31 tháng 12 năm 2021.
7. Roland, Wibke S. U.; Pouvreau, Laurice; Curran, Julianne; van de Velde, Fred; de Kok, Peter M. T. (ngày 5 tháng 10 năm 2016). “Flavor Aspects of Pulse Ingredients”. Cereal Chemistry. 94 (1): 58–65. doi:10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.
8. Molecule of the Week: Hexanal Lưu trữ 2020-07-21 tại Wayback Machine / American Chemical Society