Kem bột bánh quy chip sô cô la

Kem bột bánh quy chip sô cô la

Loại	Kem lạnh
Xuất xứ	Mỹ
Sáng tạo bởi	Ben & Jerry's
Thành phần chính	Bánh quy chip sô cô la dough, kem lạnh
Nấu ăn: Kem bột bánh quy chip sô cô la

Kem bột bánh quy chip sô cô la (tiếng Anh: Chocolate chip cookie dough ice cream) là một hương vị kem phổ biến, trong đó khối bột bánh quy sô cô la chip được nhúng trong Kem vani.

Lịch sử

Bánh quy kem sô cô la chip được cho là có nguồn gốc từ năm 1984 tại "cửa hàng xúc xích" đầu tiên của Ben & Jerry ở Burlington, Vermont, từ một gợi ý ẩn danh trên bảng gợi ý hương vị của họ.^[1] Năm 1991, Ben & Jerry bắt đầu bán những loại rượu có hương vị nhanh chóng trở nên phổ biến với người tiêu dùng. Đến năm 1992, bột bánh quy sô cô la chiếm 20% tổng doanh số bán kem của công ty và các nhà sản xuất kem khác như Dreyer's và Mrs. Fields bắt đầu tạo ra các phiên bản hương vị của riêng họ.^[2]

Chuẩn bị

Bắt đầu từ năm 1990, Rhino Foods đã sản xuất bột bánh quy được sử dụng cho kem bột bánh quy sô cô la của Ben & Jerry. Họ đã phát minh ra một kỹ thuật để duy trì tính nhất quán 'nhai' của bột bánh quy khi đông lạnh, mà người sáng lập mô tả là một "bước đột phá công nghệ".^[3]

Do những rủi ro về sức khỏe khi ăn bột bánh quy thô, bột được sử dụng trong kem bột bánh quy được tiệt trùng và xử lý nhiệt. Vì lý do này, bột không thích hợp để nướng.^[4]

Xem thêm

• Bánh ngọt và kem
• Stracciatella (kem)
• Danh sách các hương vị kem

Tham khảo

1. “Ben & Jerry's Most Popular Flavour Was Invented in 1984”. benandjerrys.ca. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 6 năm 2019. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2019.
2. Lii, Jane H. (ngày 2 tháng 8 năm 1992). “All About/Ice Cream; In the Cut-Throat World of Ice Cream, Flavormania!” – qua NYTimes.com.
3. Vaughan-Hughes, Pip. “Rollin' in Dough”. vermontguides.com. Bản gốc lưu trữ ngày 13 tháng 11 năm 2017. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2019.
4. Hoffman, Jan (ngày 22 tháng 11 năm 2017). “Thanks a Lot! New Reasons Not to Eat Cookie Dough” – qua NYTimes.com.