Kem thịt lợn muối xông khói

Kem thịt lợn muối xông khói

Bánh mì nướng kiểu Pháp với kem thịt lợn muối xông khói, siro phong và tuile quế
Tên khác	Kem thịt lợn muối xông khói và trứng
Bữa	Món tráng miệng
Nhiệt độ dùng	Lạnh
Nấu ăn: Kem thịt lợn muối xông khói

Kem thịt lợn muối xông khói (hoặc kem thịt lợn muối xông khói và trứng) là một loại kem thường được tạo ra bằng cách thêm thịt lợn muối xông khói vào sữa trứng và làm đông lạnh hỗn hợp. Khái niệm kem thịt lợn muối xông khói bắt nguồn từ một bản phác thảo năm 1973 trên loạt phim hài The Two Ronnies của Anh dưới dạng trò đùa cợt; sau cùng món này được một tiệm kem ở New York tạo ra dành cho ngày Cá tháng Tư năm 1982. Vào thập niên 2000, đầu bếp người Anh Heston Blumenthal đã thử nghiệm kem, làm một loại sữa trứng tương tự như trứng bác và thêm thịt lợn muối xông khói để tạo ra một trong những món ăn đặc trưng của ông. Bây giờ nó xuất hiện trên thực đơn tráng miệng ở các nhà hàng khác.

Nguồn gốc

Kem thường được coi là một loại thực phẩm ngọt và dùng làm món tráng miệng, mặc dù có bằng chứng về việc ăn kem mặn vào thời Victoria.^[1] Kem thịt lợn muối xông khói có nguồn gốc là trò đùa cợt, một hương vị mà không ai muốn ăn, trong "Ice Cream Parlour Sketch" của The Two Ronnies năm 1973, khách hàng đòi món kem có hương vị phô mai và hành tây, sau đó là thịt ba rọi xông khói.^[2]

Năm 1992, kem thịt lợn muối xông khói và trứng được tạo ra như một thử nghiệm cho Ngày Cá tháng Tư tại Aldrich's Beef and Ice Cream Parlor ở Fredonia, New York.^[3] Mười năm trước, người đồng sở hữu Scott Aldrich đã bị một nhân viên bán nước thịt thách thức làm kem nước sốt thịt bò, mà anh ta đã làm ra vào Ngày Cá tháng Tư năm 1982. Mặc dù đây được cho là sáng tạo "kinh tởm nhất" của họ, nhưng Aldrich's vẫn tiếp tục cho ra mắt những hương vị kem dị thường khác vào Ngày Cá tháng Tư, chẳng hạn như "kem spaghetti sô-cô-la" (đóng góp đầu tiên của Julia Aldrich), "xốt cà chua và mù tạt", "thịt lợn và đậu" hay "dưa cải bắp và vani" vào năm 1991. Năm 1992, họ đã làm ra 15 15 galông Mỹ (57 l; 12 gal Anh) kem thịt lợn muối xông khói và trứng mà ông tặng miễn phí cho bất kỳ ai dùng thử. Nhìn chung các loại kem đều nhận được đánh giá tích cực.^[4][5] Năm 1992, tờ The Victoria Advocate đưa tin,

Ông nói, bất chấp những cái tên kinh tởm, hầu hết các hương vị chơi khăm của [Aldrich] đều ngon. Thịt lợn muối xông khói và trứng có vị hơi giống mùi vani hạt dẻ, mặc dù đôi khi vẫn có vị thoang thoảng của lòng đỏ trứng bong tróc.^[3]

Năm 2003, một tiệm kem mang tên "Udder Delight", mở ở Bãi biển Rehoboth, Delaware, chuyên về những hương vị kem "kỳ lạ". Trong số các hương vị khác, chẳng hạn như kem bơ đậu phộng và thạch từng đoạt giải thưởng, họ đã tạo ra một loại kem thịt lợn muối xông khói có vị giống như bơ hồ đào. Người chủ tiệm là Chip Hearn, đã đưa hương vị này cùng với 17 loại khác vào một nhóm tập trung chỉ dành cho những ai được mời đến, cho phép họ nếm thử rồi đề xuất những thay đổi và nêu lên ý kiến về hương vị này.^[6]

Tham khảo

1. Hollweg, Lucas (3 tháng 7 năm 2005). “He's Cooking”. The Times. London. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2023.
2. Barker, Ronnie; Corbett, Ronnie (26 tháng 12 năm 1973). “Ice Cream Parlour Sketch”. 3. BBC.
3. ^ “Gross Desserts Fit For A Gourmand”. Victoria Advocate. 5 tháng 4 năm 1992. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2023.
4. “They'd only do this to ice cream on April Fool's Day”. Pittsburgh Post-Gazette. 1 tháng 4 năm 1992. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2023.
5. “Unusual Ice Cream Flavours on April 1st? It's No Baloney”. Toledo Blade. 1 tháng 4 năm 1989. Truy cập ngày 30 tháng 10 năm 2023.
6. Oldenburg, Don (3 tháng 8 năm 2003). “New Ice Cream Trend May Be Hard To Swallow”. The Washington Post. Truy cập ngày 18 tháng 1 năm 2011.