Natri propionat

Natri propionat^[1]
Natri propionat
	Cấu trúc của natri propionat
Danh pháp IUPAC	Natri propanoat
Tên khác	Natri propanoat; Napropion
Nhận dạng
Số CAS	137-40-6
PubChem	8724
ChEMBL	500826
Mã ATC	S01AX10,QA16QA02
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ [Na+].[O-]C(=O)CC ;
InChI	đầy đủ 1/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1;
UNII	DK6Y9P42IN
Thuộc tính
Công thức phân tử	C3H5NaO2
Khối lượng mol	96,0605 g/mol
Bề ngoài	tinh thể trong suốt
Mùi	có mùi axetic-butiric nhẹ
Điểm nóng chảy	289 °C (562 K; 552 °F)
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	≈ 100 g/100 mL
Các nguy hiểm
	Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). kiểm chứng (cái gì ?) Tham khảo hộp thông tin

Natri propanoat hay natri propionat là muối natri của axit propionic với công thức Na(C₂H₅C O O). Muối không màu này có khả năng hòa tan trong nước.

Phản ứng

Nó được sản xuất từ phản ứng của axit propionic và natri cacbonat hay natri hydroxide.

Sử dụng

Nó được dùng làm chất bảo quản thực phẩm với số E là E281 ở châu Âu; nó được dùng chủ yếu làm chất ức chế tạo xốp trong các sản phẩm bánh mì. Nó được chấp thuận sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở EU,^[2] Hoa Kỳ^[3] Úc và New Zealand^[4].

Tham khảo

^ Merck Index, 11th Edition, 8623.
^ UK Food Standards Agency: “Current EU approved additives and their E Numbers”. Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011.
^ US Food and Drug Administration: “Listing of Food Additives Status Part II”. Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011.
^ Australia New Zealand Food Standards Code“Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients”. Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2011.