Natri metabisulfit

Natri metabisulfit
	Natri metabisunfit
	Cấu trúc của natri bisunfit
Tên khác	Natri pyrosunfit; Natri đisunfit
Nhận dạng
Số CAS	7681-57-4
PubChem	24346
Số EINECS	231-673-0
Số RTECS	UX8225000
Thuộc tính
Công thức phân tử	Na2S2O5, Na-O-(S=O)-O-(S=O)-O-Na
Khối lượng mol	190.107 g/mol
Bề ngoài	dạng bột trắng
Khối lượng riêng	1.48 g/cm³
Điểm nóng chảy	>170 °C (bắt đầu ở 150 °C)
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	54 g/100 ml
Các nguy hiểm
MSDS	Mallinckrodt MSDS
Phân loại của EU	Có hại (Xn); Chất gây kích thích (Xi)
Chỉ mục EU	016-063-00-2
NFPA 704	0 2 0
Chỉ dẫn R	R22, R31, R41 (xem Danh sách nhóm từ R)
Chỉ dẫn S	S2, S26, S39, S46 (xem Danh sách nhóm từ S)
Các hợp chất liên quan
Anion khác	Natri sunfit; Natri bisunfit
Cation khác	Kali metabisunfit
Hợp chất liên quan	Natri đithionit; Natri thiosunfat; Natri sunfat
	Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). kiểm chứng (cái gì ?) Tham khảo hộp thông tin

Natri metabisunfit hay natri pyrosunfit là hợp chất vô cơ có công thức Na₂S₂O₅. Nó được dùng làm chất tẩy uế, chất chống oxy hóa và chất bảo quản.

Cấu trúc hóa học

Anion là ghép lai giữa ion đithionit (S₂O₄^2-) và đithionat (S₂O₆^2-). Ion âm này gồm một nhóm SO₂ liên kết với một nhóm SO₃, với điện tích âm được nằm trên đoạn cuối của SO₃. Độ dài liên kết S-S là 2.22 Å và độ dài S-O trong đithionat và đithionit lần lượt là 1.46 và 1.50 Å.^[1]

Sử dụng

Phụ gia thực phẩm

Nó được dùng làm chất chống oxy hóa và chất bảo quản trong thực phẩm và còn được biết dưới tên E223.^[2]

Nó có thể gây tác dụng dị ứng đối với những thứ nhạy cảm với sunfit, bao gồm các ảnh hưởng đến hệ hô hấp như hen phế quản, tính quá mẫn cảm và các ảnh hưởng riêng biệt khác.^[3]^[4]

Natri metabisunfit và kali metabisunfit là thành phần cơ bản trong viên Campden, dùng trong sản xuất bia và rượu.^[5]

Liều dùng cho phép mỗi ngày là đến 0.7 mg trên mỗi kg khối lượng cơ thể.^[6] Natri metabisunfit không có tác dụng phụ; nó bị oxy hóa trong gan chuyển thành sunfat vô hại và thải ra theo đường tiết niệu.^[7]

Chất chùi rửa và sát trùng

Nó thường dùng trong việc ủ bia tại gia và nấu rượu để sát trùng các thiết bị và dụng cụ. Nó còn làm chất chùi rửa cho màng thẩm thấu ngược (RO) trong sản xuất nước sạch trong hệ thống tách muối khỏi nước biển. Nó còn dùng để loại bỏ cloramin ra khỏi nước uống sau khi xử lý.

Các ứng dụng khác

Trong ngành nhiếp ảnh.^[8]
Dung dịch đậm đặc để loại bỏ các gốc cây. Một vài loại chứa dung dịch nồng độ 98%, và làm biến chất lignin trong gốc cây, tạo thuận lợi cho việc loại bỏ nó.^[9]
Làm tá dược trong một số thuốc, như paracetamol. Xấp xỉ 0.5 mg trong máy phun adrenalin như EpiPen.
Một khía cạnh liên quan đến sức khỏe rất quan trọng của chất này là nó có thể được cho vào một mẫu máu trong một phép thử cho hội chứng tế bào hình liềm (một hình thứ tương tự khác của sự đột biến hemoglobin). Chất này gây cho tế bào bị chết đến hình liềm (thông qua các phản ứng polyme hóa phức tạp) do đó chứng thực đã nhiễm bệnh.

Tính chất hóa học

Khi hòa vào HCl, natri metabisunfit giải phóng khí lưu huỳnh dioxide, một chất khí có mùi hắc gây khó thở cho vài người. Vì điều này, natri metabisunfit đang dần sụt khỏi các ứng dụng thông thường trong thời gian gần đây, với tác dụng là chất khử như hiđrô perôxít, mà trở nên phổ biến hơn trong việc làm chất khử trùng không mùi và hiệu quả cho các thiết bị. Khí thoát ra làm cho nước có tính khử mạnh.

Natri metabisunfit cũng giải phóng khí khi tác dụng với axit mạnh:

Na₂S₂O₅ + 2 HCl → 2 NaCl + H₂O + 2 SO₂

Khi đun nóng nó cũng giải phóng lưu huỳnh dioxide, còn lại natri oxit:

Na₂S₂O₅ → Na₂O + 2 SO₂

Xem thêm

Kali metabisunfit

Liên kết ngoài

Chú thích

^ K. L. Carter, T. A. Siddiquee, K. L. Murphy, D. W. Bennett "Cấu trúc tinh thể khó hiểu đáng ngạc nhiên của natri metabisunfit" Acta Cryst. (2004). B60, 155-162. doi:10.1107/S0108768104003325
^ “Bản sao đã lưu trữ” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 28 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.
^ Dean D. Metcalfe, Ronald A. Simon, Dị ứng thực phẩm: tác dụng ngược đến thực phẩm và phụ gia thực phẩm, Wiley-Blackwell 2003, pp 324-339
^ “Bản sao đã lưu trữ”. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 4 năm 2009. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.
^ Milne, George W. A. (2005). Hóa chất quan trọng có tính thương mại của Gardner: đồng nghĩa, tên thương mại, và tính chất. New York: Wiley-Interscience. tr. 568. ISBN 0-471-73518-3.
^ “Food”. Truy cập 10 tháng 2 năm 2015.
^ Food-Info.net: Số E: E223: Natri đisunfit
^ http://silvergrain.com/labs/Metabisulfite
^ “Bản sao đã lưu trữ” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 8 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.

[1] K. L. Carter, T. A. Siddiquee, K. L. Murphy, D. W. Bennett "Cấu trúc tinh thể khó hiểu đáng ngạc nhiên của natri metabisunfit" Acta Cryst. (2004). B60, 155-162. doi:10.1107/S0108768104003325

[2] “Bản sao đã lưu trữ” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 28 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.

[3] Dean D. Metcalfe, Ronald A. Simon, Dị ứng thực phẩm: tác dụng ngược đến thực phẩm và phụ gia thực phẩm, Wiley-Blackwell 2003, pp 324-339

[4] “Bản sao đã lưu trữ”. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 4 năm 2009. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.

[isbn0-471-73518-3-5] Milne, George W. A. (2005). Hóa chất quan trọng có tính thương mại của Gardner: đồng nghĩa, tên thương mại, và tính chất. New York: Wiley-Interscience. tr. 568. ISBN 0-471-73518-3.

[6] “Food”. Truy cập 10 tháng 2 năm 2015.

[7] Food-Info.net: Số E: E223: Natri đisunfit

[8] ttp://silvergrain.com/labs/Metabisulfite

[9] “Bản sao đã lưu trữ” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 8 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 4 tháng 8 năm 2011.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]